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时间:2025-07-11 03:56:41 来源:网络整理 编辑:饮食养生
雪菜是什么菜?它是芥菜的一个变种,看图片,在我国很多地区都有种植,不同地区的叫法也不同,又称雪里红、九头芥、排菜等等,雪菜的茎叶都可以吃,常被人们用来制作腌菜,虽然口感好,但不建议大家大量食用腌菜,有
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雪菜就是雪里红,是什菜芥菜的一个变种,茎叶都可以吃。图片在我国很多地区都有种植,像江浙一带称它为九头芥、雪里红,湖南、湖北等地叫它排菜,不同地区有不同的称呼,还有烧菜、辣菜、雪里翁等俗称,看图片,可能大家身边就有种植雪菜的。
新鲜的雪菜富含芥子油,口感有些辛辣,所以经常被用来做腌菜,当然它的茎叶也是可以作为普通蔬菜炒着吃,还可以蒸食,不仅味道好,营养价值也高,富含水分、蛋白质、维生素等,但这里不建议大家吃太多的腌菜,含有的亚硝酸盐有致癌的风险。
1、清炒腌雪菜养生百科网 www.CNysbk.COM
把腌制好的雪菜,直接放进加了凉水的锅里煮,煮开之后再煮3-5分钟,可以脱盐,煮好之后放进凉水中反复冲洗,攥干水分,然后切成碎末。锅中加油,爆香葱姜蒜,倒入雪里红末,迅速翻炒,加小半碗水盖上盖儿焖8分钟,没有水了就放一勺糖增鲜。
2、雪菜豆腐汤
腌好的雪里红洗干净攥干水备用,锅中加鲜香菇丁,肉沫煸炒至5分熟,放雪里红煸炒2-3分钟,加入水、豆腐,煮开之后放盐、生抽、胡椒粉调味,出锅前撒上葱花趁热吃。
最后需要注意的是,有热性咳嗽、溃疡、便血的人不要吃雪菜,雪菜有刺激肠道蠕动,对上消化道有一定的刺激作用,为了避免加重症状,上面这些人最好不要吃。
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